Schnelles 10-Kornbrot – einfaches Rezept für ein saftiges Mehrkornbrot

Zubereitungszeit total: ca. 2 Stunden
Vor- und Zubereitung: ca. 1 Stunde und 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten

Ein aromatisches, saftiges 10-Kornbrot, das ohne komplizierte Schritte gelingt und in nur einer Stunde auf dem Tisch steht? Dieses einfache Mehrkornbrot vereint Nährstoffe, Geschmack und eine angenehme Textur – perfekt für alle, die ein vollwertiges, lang sättigendes Brot suchen. Das Zusammenspiel aus verschiedenen Getreiden, Kernen und Saaten sorgt für eine abwechslungsreiche, leicht nussige Krume und eine herrlich knusprige Kruste. Ob zum Frühstück, als Sandwich oder zur Suppe: Dieses 10-Kornbrot ist vielseitig, reich an Ballaststoffen und ideal für alle, die gesund und unkompliziert backen möchten. 

• 600 g 10-Kornbrotmehl
• 20 g Hefe*
• 14 g Salz
• 400 g Wasser

Das Rezept ist für zwei 10-Kornbrote berechnet.

* Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, finden Sie hier eine nützliche Umrechnungstabelle.

1. Teig vorbereiten und kneten.
Beginnen Sie damit, das Mehl und das Salz in einer grossen Schüssel gründlich zu vermischen. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auf und geben Sie die Mischung zum Mehl. Jetzt alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten – so lange, bis sich eine geschmeidige, gleichmässige Masse bildet.

2. Teig ruhen lassen & Brot formen
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 40–50 Minuten ruhen, damit er an Volumen gewinnt. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig flach drücken.

Ziehen Sie die Enden sanft etwas in die Länge und falten Sie den Teig behutsam zusammen. Achten Sie darauf, dass die Teighaut dabei nicht einreisst. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen.

Anschliessend den Teig halbieren und daraus zwei längliche Brote formen.
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, erneut abdecken und 25–30 Minuten entspannen lassen.

3. Das 10-Kornbrot backen
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schieben Sie das Blech auf die zweitunterste Schiene und backen Sie die Brote zunächst 10 Minuten an.

Danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Brote weitere 30–35 Minuten fertig backen, bis sie eine schöne goldbraune Kruste entwickelt haben. Das Brot ist perfekt, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

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10-Kornbrot – So gesund ist das nahrhafte Brot

10-Kornbrot ist ein echtes Kraftpaket: Mit zehn verschiedenen Getreidesorten – darunter Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Hirse und weitere Körner – bringt es eine beeindruckende Vielfalt in den Brotkorb. Die Mischung sorgt nicht nur für eine kräftige Kruste, eine saftige Krume und ein nussiges Aroma, sondern auch für eine Fülle an wertvollen Nährstoffen.

Schon früher schätzte man die Kornvielfalt, um Brote besonders nahrhaft und lange sättigend zu machen. Auch heute überzeugt das 10-Kornbrot mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Mineralstoffen und pflanzlichem Eiweiss. Damit unterstützt es die Verdauung, hält den Blutzuckerspiegel stabil und liefert Energie für den ganzen Tag.

Ob zum Frühstück, als herzhafter Snack oder als Begleiter zu Suppen, Salaten und Aufläufen – 10-Kornbrot passt immer. Es vereint gesunde Vielfalt, natürliche Zutaten und traditionelle Backkunst auf köstliche Weise und ist ein ideales Brot für alle, die Genuss und ausgewogene Ernährung miteinander verbinden möchten.