Pizza-Teig Rezept – knusprig, aromatisch & einfach zum Selberbacken!

Zubereitungszeit total: ca. 6 Stunden
Vor- und Zubereitung: 5 Stunden und 45 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten

Ein klassischer, aromatischer Pizza-Teig, der mit feinem Pizzamehl der Stricker Mühle besonders leicht und knusprig gelingt. Innen luftig weich, aussen goldbraun – fast wie beim Lieblingsitaliener. Mit unserem hochwertigen Mehl wird Pizzabacken zum genussvollen Erlebnis – unkompliziert, authentisch und zu Hause machbar!

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Zutaten für zwei perfekte Pizzen:

Teig:

230 g Pizzamehl
20 g Spezialdunst Hartweizen
6 g Hefe*
5 g Salz
165 g Wasser (lauwarm)
1 EL Olivenöl

* Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, finden Sie hier eine nützliche Umrechnungstabelle.

Tomatensosse:

4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano

Das Rezept ist berechnet für 2 Pizzen.

Zubereitung – So gelingt Pizza wie vom Italiener!

1. Teig ansetzen

Geben Sie das Pizzamehl und den Spezialdunst Hartweizen in eine grosse Schüssel. Lösen Sie Hefe und Salz in lauwarmem Wasser auf, fügen einen Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen alles gut.

Dann kneten Sie den Pizzateig entweder 10 Minuten mit der Maschine oder 20 Minuten von Hand zu einem glatten, elastischen Teig.

2. Ruhephase & Teig formen

Teilen Sie den Teig in zwei gleich grosse Kugeln und lassen Sie sie zugedeckt rund 3–4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

3. Tomatensauce selbst gemacht

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Geschnittene Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze beigeben. Auf kleiner Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen und anschliessend pürieren.

4. Ausrollen & belegen

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl oder Spezialdunst Hartweizen. Rollen Sie die Teigkugeln mit einem Rundholz dünn oder drücken Sie sie mit den Händen auseinander – dabei den Pizzateig am besten mehrmals wenden. Dann den Pizzateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Pizzaform legen. Mit Tomatensosse bestreichen, mit zerpflücktem oder geschnittenem Mozzarella belegen, geschnittenen Basilikum darüberstreuen, fertig!

5. Backen & geniessen

Heizen Sie den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backen Sie die Pizzen etwa 12–14 Minuten auf der untersten Rille. Dann rausholen und geniessen!

Tipps:

Der Pizza-Belegung sind keine Grenzen gesetzt. Bei anderer Belegungsvarianten einfach Basilikum weglassen und andere, passende Gewürze und/oder Kräuter verwenden.

Es ist nicht zwingend notwendig, beim Pizzateig Spezialdunst Hartweizen einzusetzen. Es muss dann aber das Mehlgewicht auf 250 g erhöht werden.

Wenn der Teig beim Auswallen reisst, so muss er wieder zu einer Kugel geformt werden und braucht nochmals 3-4 Stunden Ruhezeit. Durch diese nochmalige Ruhezeit entspannt sich der Teig wieder und kann im Anschluss daran weiterbearbeitet werden.

Wenn beim Auswallen Mehl zum Bestäuben verwendet wird, kann es passieren, dass das am Teig haftende Mehl beim Backen dunkel wird. Nicht so beim Spezialdunst Hartweizen, der Rand wird einfach nur knuspriger.

Weitere Tipps auf unserer Seite Tipps & Tricks!

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Die Geschichte der Pizza

Pizza – heute ein weltweites Lieblingsgericht – hat ihre Wurzeln im Süden Italiens, genauer gesagt in Neapel. Schon in der Antike assen Menschen in verschiedenen Kulturen dünne Fladenbrote mit Belag: die Griechen, Ägypter und Römer backten Ihre Fladenbrote und assen Sie mit Kräutern und Öl.

In Neapel war die Pizza damals das Essen der einfachen Leute – günstig, sättigend und schnell gebacken. Die berühmteste Pizza, die Pizza Margherita, soll 1889 entstanden sein: Zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen erfand der Pizzabäcker Raffaele Esposito eine Pizza, die die Farben der italienischen Flagge hatte – Rot (Tomaten), Weiss (Mozzarella) und Grün (Basilikum) – und benannte sie nach ihr.

Heute ist Pizza weltweit eines der beliebtesten Gerichte und es gibt mittlerweile viele verschiedene Varianten – von der klassischen neapolitanischen Pizza mit dickem, weichen Rand bis hin zur dünn-knusprigen römischen Pizza oder modernen Interpretationen mit exotischen Belägen.

Fazit: Pizza ist mehr als ein Gericht – sie ist Kulturerbe, Handwerk und Lebensgefühl. Und auch wenn die Welt voller Variationen ist: Am authentischsten schmeckt sie immer noch mit einem sorgfältig zubereiteten Teig, frischen Zutaten und einem Hauch italienischer Leidenschaft.