Schnittlauchbrot ohne Hefe – schnell, aromatisch & herrlich saftig

Zubereitungszeit total: ca. 45–50 Minuten
Vor- und Zubereitung: ca. 5–10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Dieses Schnittlauchbrot ohne Hefe ist die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen soll. Dank Backpulver entfällt jede Ruhezeit, und aus wenigen Zutaten entsteht ein saftiges, aromatisches Brot mit feiner Kräuternote. Ideal als Beilage zu Suppen, Salaten, Grillgerichten oder einfach pur mit etwas Butter. Ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt – und nach Belieben auch mit Bärlauch statt Schnittlauch verfeinert werden kann.
Schnittlauchbrot Rezept

Zutaten für 1 Schnittlauchbrot

  • 350 g Halbweissmehl
  • 3.5 dl Milch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 10 g fein geschnittener Schnittlauch

Das Rezept ist für 1 Schnittlauchbrot berechnet.

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Zubereitung – Schritt für Schritt zum schnellen Schnittlauchbrot

1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Anschliessend den Teig in eine gefettete Cakeform füllen.

2. Schnittlauchbrot backen
Das Brot im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen. Nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Hinweis:

Dieser Teig muss nicht aufgehen, benötigt keine Ruhephase und gelingt
auch, wenn – anstatt Schnittlauch – Bärlauch verwendet wird.

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Tipp: 

Ein feuerfestes Gefäss mit heissem Wasser mit in den Ofen stellen. Das Brot geht so besser auf.
Weitere Tipps auf unserer Seite Tipps & Tricks!

 

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Schnittlauchbrot – ein klassisches «Quickbread» mit Schweizer Kräuteraroma

Schnittlauchbrot gehört zur Familie der sogenannten Quickbreads – Broten, die ohne Hefe hergestellt werden und deshalb keine Gehzeit benötigen. Diese Brotart stammt ursprünglich aus der nordamerikanischen Küche, wurde aber schnell in Europa adaptiert, da sie einfach, zuverlässig und schnell zuzubereiten ist.

Was dieses Brot besonders macht:

  • Durch die Milch wird es saftig und weich.
  • Backpulver sorgt für einen gleichmässigen, lockeren Teig.
  • Frischer Schnittlauch verleiht ihm eine aromatische Kräuternote.
  • Es passt perfekt als Beilage zu Suppe, Grilladen, Raclette oder Apéro.

Wer mag, kann das Brot saisonal variieren – etwa mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln, oder fein gehackten Kräutermischungen.

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