Tomaten-Mozzarella-Brotknödel – Herzhaftes Resteküche-Rezept

Zubereitungszeit total: ca. 45–55 Minuten
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten
Ziehzeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10–15 Minuten

Diese Tomaten-Mozzarella-Brotknödel sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Brotresten ein aromatisches, vollwertiges Gericht entsteht. Die Kombination aus knusprigem Brot, getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und geschmolzenem Mozzarella verleiht den Knödeln eine mediterrane Note und macht sie besonders saftig.

Ob als Hauptgericht mit Salat, als Beilage oder als vegetarische Alternative zu klassischen Knödeln – dieses Rezept verbindet nachhaltige Resteverwertung mit viel Geschmack und unkomplizierter Zubereitung.

Teig:

• 6 Brötchen oder Brotreste
• 3 Eier
• 2.5 dl warme Milch
• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Pck. frisches Basilikum
• 1 Kugel Mozzarella
• Salz und Pfeffer

1. Knödelmasse vorbereiten
   Die Brötchen oder Brotreste in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Eier, warme Milch, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.

2. Zutaten vorbereiten
   Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und mit einem Küchentuch das überschüssige Öl abtupfen. Anschliessend in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum fein hacken.

3. Knödel formen
   Tomatenstücke und Basilikum zur Brotmischung geben und kräftig mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
   Je nach gewünschter Knödelgrösse etwas Teig in die Hand nehmen, in die Mitte ein Stück Mozzarella drücken und anschliessend zu einem Knödel rollen. Alle Knödel so formen, bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Brotknödel kochen
   Die Knödel in einem Topf mit kochendem Wasser geben und je nach Grösse 10 – 15 Min. ziehen lassen.

Tomaten-Mozzarella-Brotknödel – moderne Resteküche mit Tradition

Brotknödel gehören zu den klassischen Gerichten der alpinen Küche und entstanden ursprünglich aus dem Bedürfnis, hart gewordenes Brot sinnvoll weiterzuverwenden. Brot war ein wertvolles Lebensmittel und wurde niemals weggeworfen – stattdessen entstanden daraus nahrhafte Gerichte, die sättigten und vielseitig kombinierbar waren.

Während klassische Brotknödel oft schlicht gewürzt wurden, zeigen moderne Varianten wie diese Tomaten-Mozzarella-Brotknödel, wie sich traditionelle Rezepte mit mediterranen Zutaten neu interpretieren lassen. Getrocknete Tomaten, Basilikum und Mozzarella bringen Frische und Aroma in ein Gericht, das bis heute für Nachhaltigkeit, Kreativität und ehrliche Küche steht.

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