Trüllerbrot dunkel

Truellerbrot-dunkel-Bernhard.jpg

Ca. um 20 Uhr kneten, dann über Nacht aufgehen lassen und am Morgen backen. Mit einem Wasseranteil von 60 % klappt es hervorragend. Das Brot zwei drei Mal drehen, nicht zu fest, es geht so besser auf. Während den ersten 20 Minuten gebe ich jeweils eine Pfanne mit etwas Wasser auf den Backofenboden und zusätzlich beim Einschiessen mit einem Wasserspritzer ca. 30 Stösse Wasser hinein, damit es gut Dampf gibt. Etwa in der Mitte der Backzeit Pfanne herausnehmen und Dampf ablassen. Ich glaube, das Brot beim Bäcker ist nicht besser.

1 Kommentar

  1. Strickermühle am 20. Juli 2020 um 13:53

    Vielen Dank für Ihr Feedback mit einem schönen Back-Resultat.
    Wir wünschen weiterhin viel Spass beim Backen und Geniessen.

    Freundliche Grüsse, Ihr Team von der Stricker Mühle.

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