Trüllerbrot hell Rezept – locker, mild & knusprig gebacken

Zubereitungszeit total: ca. 9–10 Stunden
Vor- und Zubereitung: ca. 8½–9½ Stunden (inkl. langer Ruhezeit)
Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Das Trüllerbrot hell ist ein besonders mildes, helles Brot mit lockerer Krume und knuspriger Kruste. Durch die lange Ruhezeit bei Raumtemperatur entwickelt der Teig ein feines Aroma, während die reduzierte Hefemenge für eine gute Bekömmlichkeit sorgt. Dank der Backfertigmischung gelingt dieses Brot zuverlässig und unkompliziert – ideal für den Alltag und vielseitig kombinierbar.

Zutaten für 2 helle Trüllerbrote

Das Rezept ist für zwei helle Trüllerbrote berechnet.

*Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, finden Sie hier eine nützliche Umrechnungstabelle.

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Zubereitung – Trüllerbrot hell einfach & Schritt für Schritt

  1. Teig kneten
    Lösen Sie die Hefe im Wasser auf. Geben Sie die Flüssigkeit zum Trüllerbrotmehl hell und kneten Sie alles zu einem glatten, gleichmässigen Teig. Hinweis: Es wird kein zusätzliches Salz benötigt, da dieses bereits in der Backfertigmischung enthalten ist.
  1. Lange Ruhephase & Teigbearbeitung
    Decken Sie den Teig zu und lassen Sie ihn 8–9 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Geben Sie den Teig anschliessend auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche, halbieren Sie ihn und ziehen Sie die Teiglinge leicht in die Länge.
    Lassen Sie sie nochmals 10–15 Minuten ruhen. Drehen Sie die Teiglinge danach mehrmals um die eigene Achse und setzen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ab.
  1. Trüllerbrot hell backen
    Backen Sie die Trüllerbrote 10 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) auf der zweituntersten Rille. Reduzieren Sie anschliessend die Temperatur auf 200 °C und backen Sie die Brote weitere 30–35 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste entwickelt haben.
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Tipps:

  • Ein feuerfestes Gefäss mit heissem Wasser mit in den Ofen stellen. Das Brot geht so besser auf.
  • Je länger Sie die Brote bei 250 °C backen, desto dunkler werden sie.
  • Weitere Tipps auf unserer Seite Tipps & Tricks!

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Trüllerbrot hell – schlicht, vielseitig und zeitlos

Helle Trüllerbrote zeichnen sich durch ihre schlichte Rezeptur und ihre lange Teigführung aus. Wenig Hefe, viel Zeit und hohe Anfangshitze sorgen für eine lockere Krume und eine feine, gleichmässige Porung. Das Ergebnis ist ein Brot, das sowohl pur als auch mit süssen oder herzhaften Belägen hervorragend schmeckt.

Ob zum Frühstück, zur Suppe oder als Beilage – das Trüllerbrot hell ist ein echter Allrounder.

Fazit: Ein mildes, unkompliziertes Brot mit langer Ruhezeit, knuspriger Kruste und feiner Krume – ideal für alle, die klassische helle Brote schätzen.

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2 Kommentare

  1. Susanna Batliner am 28. Mai 2020 um 20:10

    Wenn ich Frischhefe mit Trockenhefe ersetze, wie viel brauche ich und wie gehe ich vor?

    • Strickermühle am 29. Mai 2020 um 9:35

      Bei langgeführten Teigen benötigt es an und für sich sehr wenig Hefe und deshalb würden wir empfehlen,
      die Hefe wie folgt auszutauschen: bei 4 g frischer Hefe 1,33 g Trockenhefe verwenden. Würden uns freuen,
      wenn Sie uns darüber, anhand des Endproduktes, berichten könnten.

      Viele Grüsse, Ihr Team von der Strickermühle

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