Trüllerbrot Rustico Rezept – kräftig, rustikal & voller Geschmack

Zubereitungszeit total: ca. 9–10 Stunden
Vor- und Zubereitung: ca. 8½–9½ Stunden (inkl. langer Ruhezeit)
Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Das Trüllerbrot Rustico ist ein rustikales Brot mit kräftigem Aroma, lockerer Krume und einer markanten, knusprigen Kruste. Die lange Ruhezeit bei Raumtemperatur sorgt für eine besonders gute Aromaentwicklung und macht dieses Brot trotz der einfachen Zutaten aussergewöhnlich im Geschmack. Dank der Backfertigmischung gelingt das Trüllerbrot zuverlässig und authentisch – ideal für alle, die rustikale Brote lieben.

• 580 g Trüllerbrotmehl Rustico
• 4 g Hefe*
• 420 g Wasser

Das Rezept ist für zwei Trüllerbrote Rustico berechnet.

*Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen, finden Sie hier eine nützliche Umrechnungstabelle.

1. Teig kneten
   Lösen Sie die Hefe im Wasser auf. Geben Sie die Flüssigkeit zur Backfertigmischung Trüllerbrotmehl Rustico und kneten Sie alles zu einem glatten, gleichmässigen Teig. Hinweis: Es wird kein zusätzliches Salz benötigt, da dieses bereits in der Backfertigmischung enthalten ist.

2. Lange Ruhephase & Teigbearbeitung
   Decken Sie den Teig zu und lassen Sie ihn 8–9 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Geben Sie den Teig anschliessend auf eine mit Umhüllung für Trüllerbrot Rustico bestäubte Arbeitsfläche, halbieren Sie ihn und ziehen Sie die Teiglinge leicht in die Länge.
   Lassen Sie sie nochmals 10–15 Minuten ruhen.Drehen Sie die Teiglinge danach mehrmals um die eigene Achse und setzen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ab.

3. Backen
   Backen Sie die Trüllerbrote 10 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) auf der zweituntersten Rille. Reduzieren Sie anschliessend die Temperatur auf 200 °C und backen Sie die Brote weitere 30–35 Minuten.

Aus unserem Online Shop:

Trüllerbrot Rustico – Brot mit Charakter

Rustikale Brote mit langer Teigführung haben eine lange Tradition. Die Kombination aus wenig Hefe, viel Zeit und hoher Anfangshitze im Ofen sorgt für eine offene Krume und ein intensives Aroma. Das Trüllerbrot Rustico steht genau für diese Art des Brotbackens: reduziert auf das Wesentliche, aber voller Geschmack.

Ob zu Käse, Trockenfleisch, Suppe oder einfach mit etwas Butter – dieses Brot passt zu jeder Gelegenheit.

Fazit: Ein unkompliziertes, rustikales Brot mit langer Ruhezeit, kräftigem Geschmack und authentischem Charakter – perfekt für alle, die Brote mit Tiefe und Struktur schätzen.

Weitere Rezepte, die Sie interessieren könnten