Walliser Dessert Sii Rezept – verführerisch und traditionell süss!

Zubereitungszeit total: ca. 12 Stunden und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Min.

Ein Stück Walliser Tradition, serviert in einer Dessertschale: Sii – Süsses mit Charakter. Dieses Dessert bringt die Wärme des Wallis in deine Küche, ganz ohne grossen Aufwand. Gefüllt mit aromatischem Walliser Roggenbrot, Rotwein und Gewürzen, getoppt mit Rahm – ein besonderes Genussmoment, das an gemütliche Abende und regionale Spezialitäten erinnert.

• 250 g Walliser Roggenbrot
• 4 dl Walliser Rotwein oder roter Traubensaft
• 1 dl Holundersirup (bei Verwendung von Traubensaft nur ½ dl nehmen)
• 100 g Rosinen
• 20 g Butter, flüssig
• 2 dl Rahm, geschlagen
• Rosinen zum Garnieren

Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.

Dieses Rezept stammt von Lukas Imseng, Bäckermeister aus Saas Fee.

1. Brot und Rosinen einweichen
Schneiden Sie das Roggenbrot in dünne Scheiben und weichen Sie es über Nacht in 3,5 dl Rotwein oder Traubensaft ein. Parallel die Rosinen separat im restlichen Wein oder Saft marinieren – so nehmen Brot und Früchte die Aromen intensiv auf.

2. Mixen und verfeinern
Am nächsten Tag die eingeweichten Brotscheiben pürieren. Das Püree mit Holundersirup und geschmolzener Butter vermischen. Dann die marinierten Rosinen unter heben – so entsteht eine sämige, aromatische Masse.

3. Walliser Dessert Sii anrichten
Die Mischung in Coupegläser oder Dessertschalen verteilen. Mit Rahm garnieren und mit ein paar Rosinen dekorieren – fertig ist das Sii!

Aus unserem Online Shop:

Walliser Sii ist ein altes Walliser Dessert, das auf eine lange Tradition zurückgeht. Ursprünglich wurde es in den Bergdörfern des Wallis zubereitet, um altes Roggenbrot sinnvoll weiterzuverwenden – denn Wegwerfen kam früher nicht in Frage (sollte es auch heute nicht!).

Damit spiegelt das Walliser Dessert genau das wider, was die alpine Küche so besonders macht: einfach, bodenständig und dennoch raffiniert. Es vereint die kräftigen Aromen des Walliser Roggenbrots mit der Fruchtigkeit von Wein und Sirup und wird so zu einem gehaltvollen, aber überraschend frischen Dessert.

Heute erlebt Walliser Sii eine kleine Renaissance – nicht nur, weil es nostalgische Erinnerungen an Grossmutters Küche weckt, sondern auch, weil es perfekt in eine Zeit passt, in der wir wieder stärker auf Regionalität und Nachhaltigkeit achten. Mit Walliser Sii landet ein Stück kulinarisches Erbe aus dem Wallis auf dem Teller – süss, aromatisch und einzigartig.