Körnerbrot | Rezept
Zutaten
- 300 g Ruchmehl
- 200 g Umhüllung für Trüllerbrot Rustico oder feine Mischung für Körnerbrot
- 20 g Backstar
- 21 g Hefe*
- 7 g Salz
- 350 g Wasser (lauwarm)
Das Rezept ist berechnet für 1 Körnerbrot.
* Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle.
Zubereitung
- Kneten
Hefe und Salz in Wasser lösen. Mehl, Umhüllung und Back-Star beifügen und zu einem glatten Teig kneten. Knetzeit mit Maschine: 15 Minuten - Ruhephase
Den Teig zugedeckt ca. 2 – 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. - Bearbeitung
Anschliessend den Teig locker länglich, rundlich oder quadratisch formen. Teigling in der Umhüllung für Trüllerbrot Rustico oder feine Mischung für Körnerbrot mehrmals drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen. Schnitte anbringen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen mit Wasser bestreichen.
- Backen
10 Minuten im auf 230 °C vorgeheizten Ofen, auf der zweituntersten Rille. Anschliessend auf 180 °C stellen und für ca. 30 Minuten fertig backen.
Tipp: Ein feuerfestes Gefäss mit heissem Wasser mit in den Ofen stellen. Das Brot geht so besser auf.
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Das Körnerbrot-Rezept war einfach umzusetzen und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen! Der Teig ließ sich gut kneten, und die Ruhephase hat dem Brot eine tolle Textur verliehen. Die Anleitung war klar verständlich, und das Brot kam mit einer knusprigen Kruste aus dem Ofen. Der Tipp mit dem feuerfesten Gefäß für mehr Feuchtigkeit im Ofen hat super funktioniert. Insgesamt ein gelungenes Rezept das ich gerne wieder verwenden werde! 🍞😊
Wir bedanken uns für diesen Beitrag und wünschen weiterhin viele schöne Back- und Genussmomente.
Liebe Grüsse, Ihr Team von der Stricker Mühle.