Beschreibung
Roggenmehl wird aufgrund seines aromatischen Geschmacks gerne für Sauerteig-, Misch- oder Roggenbrote verwendet. Roggenmehl allein ist nur mässig backfähig. Um die Backeigenschaften zu verbessern kann man helles Weizen-, Dinkelmehl oder den Back-Star beimischen.
Interessant zu wissen:
Sauerteig aus Roggenmehl enthält Mikroorganismen, die dafür sorgen, dass die im Roggenbrot enthaltenen Mineralien wie Zink und Magnesium besser vom menschlichen Körper aufgenommen werden können.
⇒ Rezeptvorschlag: Roggenschrotbrot, nicht geknetet, nur gerührt
⇒ Hier eine Kundenstimme mit Landbrot-Backerfolg, hergestellt aus Ruchmehl und Roggenmehl hell
Unser Roggenmehl hell…
- ist mit 100 % erneuerbarer Energie (Wasserkraft) produziert
- wird schonend auf Porzellan-Walzen ausgemahlen
- lassen wir laufend auf Güte und Qualität durch externe Labore überprüfen
- enthält keine Emulgatoren, keine Mono- und Diglyceride, keine Phosphate, keine Genusssäuren und Geschmacksverstärker, keine Dickungsmittel und keine Haltbarkeitsmittel
⇒ Mehr über Mehl erfahren Sie hier
⇒ Tipps & Tricks finden Sie hier
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