Dinkelvollkornbrot mit Quark (ohne Hefe)
Dinkelvollkornbrot mit Quark (ohne Hefe) | Rezept Zutaten Teig: 250g Dinkelvollkornmehl 250g Magerquark 1 Päckchen Backpulver 2g Salz 1 Ei Das Rezept ist berechnet für 1 Dinkelvollkornbrot mit Quark. I Zubereitung 1. Bearbeitung: Magerquark, Salz und Ei verrühren,...
Süssbrot mit kandierten Früchten
Süssbrot mit kandierten Früchten | Rezept Zutaten 500 g Brötlimehl Typ 550 125 g Wasser (lauwarm) 42 g Hefe* 20 g Back-Star 125 g Milch 75 g Zucker 6 g Salz 3 Eier 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Orangenblütenwasser (kann auch die Schale einer abgeriebenen Orange...
Croûtons
Croûtons | Rezept Zutaten Brot Olivenöl Petersilie I Zubereitung Den Backofen auf 220°C vorheizen. Brot in Würfel schneiden. In einer Schüssel Oliven und Petersilie mischen. Die Brotwürfel in die Schüssel geben und kurz umrühren. Die getränkten Brotwürfel auf...
Griessköpfli
Griessköpfli | Rezept Zutaten Griess-Zubereitung Äpfel-Zubereitung 5 dl Milch 3 Äpfel 2 Prisen Salz 1 Zitrone 100 g Hartweizenkochgriess 2 EL Zucker 4 EL Zucker Zimt 1 Zitrone 60 ml flüssige Sahne Dekoration: geschlagene Sahne Das Rezept ist berechnet für 4...
Panzanella (Sommersalat aus der Toskana)
Panzanella (Sommersalat aus der Toskana) | Rezept Zutaten 300 g Halbweissbrot 300 g Fleischbrühe, kalt 2 EL Kräuteressig 500 g Tomaten 1 rote Zwiebel 5 g frisches Basilikum 100 g Olivenöl 2 EL Rotweinessig Salz und Pfeffer I Zubereitung Das Brot in 2 cm...
Tomaten-Mozzarella Brotknödel (aus Brotresten)
Tomaten-Mozzarella Brotknödel (aus Brotresten) | Rezept Zutaten Teig: 6 Brötchen oder Brotreste 3 Eier 2.5 dl warme Milch 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 1 Pck. frisches Basilikum 1 Kugel Mozzarella Salz und Pfeffer I Zubereitung 1. Zubereitung: Die Brötchen klein...
Pizza-Teig
Pizza-Teig | Rezept Zutaten Teig: 230 g Pizzamehl 20 g Spezialdunst Hartweizen 6 g Hefe* 5 g Salz 165 g Wasser (lauwarm) 1 EL Olivenöl * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. Tomatensosse: 4 Tomaten...
Roggenschrotbrot
Roggenschrotbrot (nicht geknetet, nur gerührt) | Rezept Zutaten Brühstück: 50 g Roggenschrot 300 g Kochendes Wasser Teig: 410 g Roggenmehl hell 40 g Back-Star 10 g Meersalz 2 g Trockenhefe * 100 g lauwarmes Wasser Das Rezept ist berechnet für 1...
Schnittlauchbrot (ohne Hefe)
Schnittlauchbrot (ohne Hefe) | Rezept Zutaten 350 g Halbweissmehl 3.5 dl Milch 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 10 g fein geschnittener Schnittlauch Das Rezept ist berechnet für 1 Schnittlauchbrot. I Zubereitung Bearbeitung:Alle Zutaten zusammenmischen und mit einem...
Körnerbrot
Körnerbrot | Rezept Zutaten 300 g Ruchmehl 200 g Umhüllung für Trüllerbrot Rustico oder feine Mischung für Körnerbrot 20 g Backstar 21 g Hefe* 7 g Salz 350 g Wasser (lauwarm) Das Rezept ist berechnet für 1 Körnerbrot. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe...
Walliser Dessert: Sii
Walliser Dessert Sii | Rezept Zutaten 250 g Walliser Roggenbrot 4 dl Walliser Rotwein oder roter Traubensaft 1 dl Holundersirup (bei Verwendung von Traubensaft nur ½ dl nehmen) 100 g Rosinen 20 g Butter, flüssig 2 dl Rahm, geschlagen Rosinen zum Garnieren...
Walliser Roggenbrot
Walliser Roggenbrot | Rezept Zutaten Vorteig: 350 g Roggenmehl dunkel 10 g Hefe* 310 g Wasser Hauptteig: 800 g Roggenmehl dunkel 25 g Salz 25 g Hefe* 550 g Wasser Das Rezept ist berechnet für 4 Walliser Roggenbrote. Dieses Rezept stammt von Lukas Imseng,...
Kleiebrot
Kleiebrot | Rezept Zutaten 800 g Kleiebrotmehl 32 g Back-Star 16 g Salz 12 g Hefe* 600 g Wasser (handwarm) Das Rezept ist berechnet für zwei Kleiebrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche...
Kartoffelbrot
Kartoffelbrot | Rezept Zutaten 1000 g Kartoffelbrotmehl 31 g Hefe* 21 g Salz 600 g Milch-Wasser (50:50) Das Rezept ist berechnet für 4 Kartoffelbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle....
10-Kornbrot
10-Kornbrot | Rezept Zutaten 600 g 10-Kornbrotmehl 20 g Hefe* 14 g Salz 400 g Wasser Das Rezept ist berechnet für zwei 10-Kornbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I Zubereitung...
Dinkelbrot
Dinkelbrot | Rezept Zutaten 300 g Dinkelmehl 100 g Brötlimehl Typ 550 20 g Hefe* 7 g Salz 7 g Zucker 300 g Milch 1 Eigelb Das Rezept ist berechnet für zwei Dinkelbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche...
Rheintaler Brot
Rheintaler Brot | Rezept Zutaten 1000 g Rheintalerbrotmehl 12 g Hefe* 22 g Salz 800 g Wasser Das Rezept ist berechnet für drei Rheintalerbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I...
Ribel
Ribel (Maisgericht)| Rezept Zutaten 500 g Maisgriess hiesig fein oder Maisgriess hiesig grob 1 EL Salz 50 g Butter 600 g Milchwasser (50:50) wenig Rapsöl wenig Rahm (nach Belieben) I Zubereitung QuellenMilchwasser aufkochen, Salz und Maisgriess langsam...
Knöpfli
Knöpfli (Spätzle) | Rezept Zutaten 500 g Knöpflimehl 4 dl Milchwasser (50:50) 8 g Salz 3 Eier Für Chäsknöpfli: Zusätzlich würzige Käsemischung I Zubereitung VermengenMehl und Salz mischen. Eier mit Milchwasser gut verrühren. Mehl nun schrittweise der...
Zopf
Zopf (Butterzopf) | Rezept Zutaten 750 g Zopfmehl 42 g Hefe* 12 g Salz 5 g Zucker 4 dl Milch 100 g Butter (Raumtemperatur) 1 Ei wenig Rahm (nach Belieben) Das Rezept ist berechnet für zwei Zöpfe. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen...
Trüllerbrot Rustico
Trüllerbrot Rustico | Rezept Zutaten 580 g Trüllerbrotmehl Rustico 4 g Hefe* 420 g Wasser Das Rezept ist berechnet für zwei Trüllerbrote Rustico. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle....
Trüllerbrot hell
Trüllerbrot hell | Rezept Zutaten 600 g Trüllerbrotmehl hell 4 g Hefe* 420 g Wasser Das Rezept ist berechnet für zwei helle Trüllerbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I...
Trüllerbrot dunkel
Trüllerbrot dunkel | Rezept Zutaten 580 g Trüllerbrotmehl dunkel 4 g Hefe* 420g Wasser Das Rezept ist berechnet für zwei dunkle Trüllerbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I...
Traubenkernbrot
Traubenkernbrot | Rezept Zutaten 1000 g Traubenkernbrotmehl 26 g Hefe* 665 g Wasser (kalt) Das Rezept ist berechnet für drei bis vier Traubenkernbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle....
Maisbrot
Maisbrot (Türggenbrot) | Rezept Zutaten 250 g Maismehl hiesig 500 g Halbweissmehl 42 g Hefe* 20 g Salz 40 g Butter, weich 5 dl Milchwasser (50:50) 80 g Zucker (nach Belieben) Sultaninen / Rosinen (nach Belieben) Das Rezept ist berechnet für zwei Maisbrote. * Angabe...
Landbrot dunkel
Landbrot dunkel | Rezept Zutaten Vorteig: 50 g Landmehl dunkel 50 g Wasser Teig: 100 g Vorteig 950 g Landmehl dunkel 40 g Back-Star 30 g Hefe* 25 g Salz 650 g Wasser (kalt) * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein...
Hirtenbrot
Hirtenbrot | Rezept Zutaten 600 g Hirtenbrotmehl 20 g Hefe* 14 g Salz 400 g Wasser Das Rezept ist berechnet für zwei Hirtenbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I Zubereitung KnetenMehl und...
Raetiabrot
Raetiabrot | Rezept Zutaten 1000 g Raetiabrotmehl 1 g Hefe* 15 g Salz 670 g Wasser Das Rezept ist berechnet für drei Raetiabrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche Umrechungstabelle. I Zubereitung...
Bauernbrot
Bauernbrot | Rezept Zutaten 600 g Bauernbrotmehl (Typ 850) 20 g Hefe* 14 g Salz 400 g Milch-Wasser (50:50) Das Rezept ist berechnet für zwei Bauernbrote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche...
Golden-Soja Brot
Golden-Soja Brot | Rezept Zutaten 1000 g Golden-Soja-Mehl mit Sauer und Salz 35 g Hefe* 800 g Wasser Das Rezept ist berechnet für drei Golden-Soja Brote. * Angabe für frische Hefe. Wenn Sie Trockenhefe bevorzugen finden Sie hier ein nützliche...
